ピザ １

　　

【材料（３人前位）】

《生地》

・小麦粉　５００g
・イースト菌　相当量
・塩　少々
・油　少々

＊イースト菌は、生でもドライでも問題なし。

ピザ生地は、パンのようにふっくらとする必要はないので、私は準備の要らないドライを使っています。
生の場合は、まず、菌を使える状態にして下さい。

＊塩と油は、なくてもＯＫ。

《ソースと具》

－ソース：何でも有りですが、基本はトマト味。

水分が多過ぎると、生地と焼く時に水っぽくなるので注意。

－具：お好みで、何でもＯＫ（チーズは忘れずに！）。

具によっては、あらかじめさっと火を通して置くと、出来上がりが綺麗だし、簡単。
私は、玉葱やひき肉など、しっかり火を通したいものは、ソースに入れてしまいます。


【作り方】

１，大きめのボールに《生地》の材料を全部入れ、水を加えながら、耳たぶ位の固さになるまで捏ねる。

２，１の生地が乾いてしまわない様に、蓋なり濡れ布巾を被せて、寝かせる。

寝かせる場所は、寒くない所であれば、何処でもＯＫ。
急ぎの場合は、オーブンを５０℃弱ぐらいにして、その中で寝かせるとすぐ出来る。
私は、台所の机の上に放って置きます。

３，この間にソースを作り、具を適当な大きさに切って置く。

４，生地が十分膨らんだら、オーブン・プレートいっぱいに広げる。
（手で延ばしても、麺棒でもビール瓶でも、何でも良し。）

５，フォークなどで、延ばした生地に適当に穴をあける。

これは、焼いた時に、生地の一部がぷーっとふくれるのを避けるため。
（ふくれても後で具を乗せるから、問題はなし。）

６，生地だけを一度、軽く焼く。（＊これがポイント！）

この時点で、生地が焦げない程度に火を通して置くと、失敗のないピザが出来ます。

７，ソースを塗り、チーズ、具を載せ、チーズが美味しそうな色にとろけるまで焼く。

塩、胡椒、チリ、香辛料などは、お好みでどうぞ。


ピザの生地は、特に繊細さを必要としないので、多少失敗しても大丈夫です。
カリカリのピザでも、ふんわりのピザでも、それはそれで美味しいです。
パンを作るのに、生地の発酵で失敗した日は、ピザの夕飯なんて如何でしょう？