マルンス（Ｍａｌｕｎｓ）

【材料】

じゃが芋　　適量　（１人前３～４個ｘ人数分）　
　＊前日に蒸かし（茹で）た残りで良い。
小麦粉　　　適量　
バター　　　かなりたくさん
塩　　　　　少々

【作り方】

１，じゃが芋を粗く下ろす。
２，１に小麦粉をあわせる。
　＊　じゃが芋が潰れずに、それでいて個々の下ろしたじゃが芋が小麦でまぶしてあるように、両手でふわっとあえる。
３，フライパンでバターの一部を溶かし、２を炒める。
　＊バターを少し入れては炒め、またバターを加えて更に炒め…を何度も繰り返す。
４，全体的にバターがからまり、中まで火が通り、所々カリッとしたら、塩で味を調整し、出来上がり。

アップルムース（りんごジャムみたいなものです）やチーズと一緒にどうぞ。


これは、私が住むグラゥビュンデン州の地元料理の一つなのですが、正直にいうと、全然美味しくありません。
じゃが芋に小麦粉をまぶしたものを大量のバターで炒める……う～ん、天かすを食べているみたいなもんです。

スイスの山の上の料理なんて、元々はこういう貧しいものだったのです。
興味のある方は、一度お試しを。