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【材料】
スイス・チャードの葉 数枚
(白菜やキャベツでも可。)
《具》
小麦粉 適量
ベーコン、ハム、ウィンナー等、出汁になる物(なくても大丈夫)
卵 1個
塩・胡椒 適量
水 適量
《ソース》
牛乳
ブイヨン
塩・胡椒
溶けるチーズ
【作り方】
1,スイス・チャードの茎を切り、葉だけをさっと茹で、水を掛けて冷ます。
(茎は細かく刻んで、具に入れても美味しいです。)
2,具を全部ボールに入れ、混ぜる。
(すいとん生地の硬いやつ、というぐらいの物を作ります。)
3,2を1に乗せて、ロールキャベツのような具合に包む。
(保存する場合は、この状態で冷凍庫へ。)
4,フライパンにバターを溶かし、さっと焦げ目を付ける。
5,牛乳をたっぷりと注ぎ、ブイヨン、塩、胡椒を入れて煮る。
6,具に火が通ったら(押して硬かったら)、耐熱容器に移し、チーズを掛けてオーブンへ。
7,チーズが溶けたら出来上がり。
面倒臭いときは、6の状態(オーブンを省く)で皿に盛り、粉チーズを掛けても美味しくいただけます。
ソースの濃度が違うだけで、味は一緒です。
アレンジ版として、ソースをカレー味やコンソメ・スープ(牛乳なし)にしたり、具にバジルなどの香辛料を加えても美味しいです。
これは私の住む州の地元料理です。
「カプンスのレシピはお母さんの数だけある」と言うぐらい、各家庭によって細かい違いがありますから、お好みで色々挑戦してみて下さい。
(画像の赤は、飾りにパプリカ粉を振りました。)
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【材料(30cmの型)】
《生地》
・今回は手抜きで、市販のもの 500g
(タルト用でもパイ用でもお好きな方でどうぞ。)
《中味》
・あんず 適量(20個位)
・レーズン 適量(一掴み位)
・砕きナッツ 適量(一掴み位)
・卵 3個(小の場合は4個)
・生クリーム 250ml
・砂糖 60g
*レーズンとナッツはなくても構いません。
ナッツは、スイスではヘーゼルナッツが一般的ですが、お好きなものをどうぞ。
【作り方】
1 オーブンを予め温めておく。
2 生地をさっとから焼きする。
3 砕きナッツを生地の底に敷く様にちらす。
4 種を抜き4等分(半分でも良い)に切ったあんずとレーズンを入れる。
5 卵、クリーム、砂糖を混ぜ合わせたものをその上に流す。
6 220℃のオーブンで20~30分焼く。
7 室温で冷ましたら、出来上がり。
*オーブンはそれぞれ癖がありますので、各家庭のそれに合わせて、温度と時間は調節して下さい。
表面がこんがりとし、串で刺しても卵なんかが付いて来なければ、OKです。
今回はあんずで作りましたが、プルーンやチェリーも美味しいです。
簡単に出来ますので、お好みのフルーツでお試しを。
【作り方】
1,ソース(具)を用意する。
B氏は、一つの器に全部入れ、混ぜています。
2,スパゲッティー(お好みのパスタでどうぞ)を茹で、ザルに上げる。
この時、パスタを冷水でさっと洗い(パスタが冷めない程度)、パスタ同士がくっ付かないようにします。
3,1に軽く火を通し(温まるぐらいでOK)、2を手早く混ぜる。
4,お好みでパルメザン・チーズなどを振って、食べる。
~にんにくの素パスタ~
【ソースの材料】
・生にんにく、たっぷり(刻むより、潰した方が美味しいです)
・オリーブ油、多目
・塩、胡椒
・オレガノ
~黒オリーブのパスタ~
【ソースの材料】
上の材料プラス、黒オリーブの実(黒でなくてもOK)
*オリーブの実は、種を抜き、適当な大きさに刻んで置く。
~カルボナーラ風~
【ソースの材料】
・生クリーム
・ハム
・ケーパー
・塩、胡椒
・ブイヨン 少々
・醤油 ほんのちょっと
・オレガノ 少々
・バジル 多目
・レモン汁
~アル・トノ~
(これだけは、上記のものと作り方が違います。)
【材料】
・ツナ缶
・玉葱 たっぷり
・にんにく 少々
・オリーブ油
・白ワイン 少々
・ケーパー 少々
・塩、胡椒
【作り方】
1, フライパンにオリーブ油を敷き、玉葱を良く炒める。
2, 上に、にんにくを加え、炒める。
3, 上に、ツナを入れ、炒める。
4, 上に、白ワイン、ケーパー、塩、胡椒を入れ、炒める。
5, 上に、茹でて置いたパスタを入れ、和える。
B氏は大抵、その時々の思い付きで料理をしますので、絶対になくてはならない材料などない様ですし、ここに載っていない物が加わる事もあります(生のキュウリが混ざっていた事もありました)。
皆さん、適当にアレンジしてお楽しみください。
【材料(3人前位)】
《生地》
・小麦粉 500g
・イースト菌 相当量
・塩 少々
・油 少々
*イースト菌は、生でもドライでも問題なし。
ピザ生地は、パンのようにふっくらとする必要はないので、私は準備の要らないドライを使っています。
生の場合は、まず、菌を使える状態にして下さい。
*塩と油は、なくてもOK。
《ソースと具》
-ソース:何でも有りですが、基本はトマト味。
水分が多過ぎると、生地と焼く時に水っぽくなるので注意。
-具:お好みで、何でもOK(チーズは忘れずに!)。
具によっては、あらかじめさっと火を通して置くと、出来上がりが綺麗だし、簡単。
私は、玉葱やひき肉など、しっかり火を通したいものは、ソースに入れてしまいます。
【作り方】
1,大きめのボールに《生地》の材料を全部入れ、水を加えながら、耳たぶ位の固さになるまで捏ねる。
2,1の生地が乾いてしまわない様に、蓋なり濡れ布巾を被せて、寝かせる。
寝かせる場所は、寒くない所であれば、何処でもOK。
急ぎの場合は、オーブンを50℃弱ぐらいにして、その中で寝かせるとすぐ出来る。
私は、台所の机の上に放って置きます。
3,この間にソースを作り、具を適当な大きさに切って置く。
4,生地が十分膨らんだら、オーブン・プレートいっぱいに広げる。
(手で延ばしても、麺棒でもビール瓶でも、何でも良し。)
5,フォークなどで、延ばした生地に適当に穴をあける。
これは、焼いた時に、生地の一部がぷーっとふくれるのを避けるため。
(ふくれても後で具を乗せるから、問題はなし。)
6,生地だけを一度、軽く焼く。(*これがポイント!)
この時点で、生地が焦げない程度に火を通して置くと、失敗のないピザが出来ます。
7,ソースを塗り、チーズ、具を載せ、チーズが美味しそうな色にとろけるまで焼く。
塩、胡椒、チリ、香辛料などは、お好みでどうぞ。
ピザの生地は、特に繊細さを必要としないので、多少失敗しても大丈夫です。
カリカリのピザでも、ふんわりのピザでも、それはそれで美味しいです。
パンを作るのに、生地の発酵で失敗した日は、ピザの夕飯なんて如何でしょう?
【材料(2人前)】
・プレーンヨーグルト 150~200g
・お好みの果物 適量
・砂糖 適量
・卵 1個
・レモン汁(変色しやすい果物を使う場合) 適量
【作り方】
1, 卵を、白身と黄身に分ける。
2, ヨーグルトに、砂糖と黄身を入れ、混ぜる。
3, 白身を泡立てる。
4, 果物を、食べやすい大きさに切り、器に入れる。
この時、リンゴなど、変色しやすい物は、レモン汁を絡めておく。
(果物は、小さ目に切った方が、ヨーグルトが良くからまって、美味しいかも。)
5, 2と3をよく混ぜ、4にかける。
このデザート、名前等は分かりませんが、義母の家で食べて美味しかったので、レシピを聞いてきました。
とても簡単なので、一度お試しを。
・プレーンヨーグルト 150~200g
・お好みの果物 適量
・砂糖 適量
・卵 1個
・レモン汁(変色しやすい果物を使う場合) 適量
【作り方】
1, 卵を、白身と黄身に分ける。
2, ヨーグルトに、砂糖と黄身を入れ、混ぜる。
3, 白身を泡立てる。
4, 果物を、食べやすい大きさに切り、器に入れる。
この時、リンゴなど、変色しやすい物は、レモン汁を絡めておく。
(果物は、小さ目に切った方が、ヨーグルトが良くからまって、美味しいかも。)
5, 2と3をよく混ぜ、4にかける。
このデザート、名前等は分かりませんが、義母の家で食べて美味しかったので、レシピを聞いてきました。
とても簡単なので、一度お試しを。